Bifes de hígado con cebollas al vino blanco / Liver steaks with onions and white wine

Ingredientes / Ingredients  
(para 3 o 4 personas / for three or four people)

Bifes de hígado - 1 kg. (unos 8 bifes)
Liver steaks - 1 kg. (about 8 steaks)

Cebolla - 1 grande cortada en medios aros
Onion - 1 big  minced in half rings

Vino blanco - 125 cc. Un chardonnay es ideal, se puede sustituir por vermouth blanco seco
White Wine - 125 cc. A chardonnay is the ideal, can be sustitued by white dry vermouth

Perejil - 1 cucharada de perejil recién picado
Parsley - 1tbsp. just minced

Ajo - 1 diente grande / Garlic - 1 large clove

Aceite de oliva / Olive oil 

Sal y pimienta / Salt and pepper


Preparación / Preparation

Calentar el sarten con dos cucharadas de aceite de oliva, disponer la mitad de los bifes, dar vuelta cuando comienza a brotar la sangre arriba (ver foto), salar ese lado, retirar cuando nuevamente la sange aparece en la superficie de los bifes y salar este otro lado. Hacer los restantes bifes.
Heat the pan with two tablespoons of olive oil, arrange half of the steaks, turn when the blood begins to sprout above (see photo), salt that side, remove when the blood appears again on the surface of the steaks and salt this other side. Make the remaining steaks.

Desglasar el sartén con el vino o vermouth, agregar el ajo aplastado y la cebolla cortada y cocinar a fuego medio 5 min.
Deglaze the pan with the white wine or vermouth, add the garlic smashed and the minced onion and cook at mid fire 5 min.

Agregar los bifes en el sartén y cocinar junto durante otros 5 min. Apagar el fuego y dejar tapado otros 5 min.
Add the steaks into the pan and cook together for other 5 mins. Turn off the fire and leave covered another 5 min

Servir en cada plato dos bifes con la salsa y perejil recién picado, acompañado de un timbal de arroz 
Serve in each dish two steaks with sauce and parsley just minced, together with a rice timbal

Traducido con ayuda del Traductor de Google
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