Chez Ed

Ingredientes / Ingredients Para la pasta / For the paste Harina OOOO /  Flour OOOO  - 1/2 kg. Polvo de hornear /  Baking powder -   3 cucharaditas /  3 tsp. Azúcar / Sugar - 1 taza / 1 cup Leche / Milk  - 300 cc Huevo / Egg - 1 beaten Manteca /  Butter -  3 cdas. derretida /  3 tbsp. melted  Para la cobertura de sésamo/ For the sesame layer Sésamo - 4 cucharadas. / Sesame - 4 tbsps. Azúcar / Sugar -  4 cucharadas / 4 tbsps. Manteca /  Butter -  2 cdas. derretida /  2 tbsp. melted  Realización / Realization Mezclar los ingredientes secos por un lado, y los líquidos por otro, integrar ambos revolviendo hasta obtener una mezlca homogénea medianamente líquida. Mix the dry ingredients on one side, and the liquids on the other, integrating both, stirring until obtaining a homogeneous, moderately liquid mixture Tostar el sésamo en un sartén. Poner el azúcar en una asadera con la manteca der...

Ingredientes / Ingredients   (para 3 o 4 personas / for three or four people ) Muslos de pollo - 2 Chicken thighs - 2 Macaroni de sémola de grano duro - 250 grs. Macaroni of durum wheat semolina - 250 grs. Vino Tinto - 125 cc. No precisa ser un vino costoso pero cuanto mejor la calidad mejor el resultado, pese a que con el sabor del ajo no se percibirá una diferencia demasiado notoria... Red Wine - 125 cc. It does not need to be an expensive wine but the best the quality so the result, despite with the flavor of garlic you will not taste a noticeable difference . Pulpa de tomates - 3 tazas /  Tomato puree - 3 cups   Ajo - 2 dientes grandes /  Garlic - 2 large clove Morron verde - 1 grande cortado en brunoise/  Green Bell pepper - 1 big sliced in brunoise Apio - 1 tallo pequeño o un trozo cortado en brunoise /  Celery - A little stem or a piece cutted in brunoise Cubo de caldo de pollo - 1 /  Chicken broth cube - ...

Ingredientes / Ingredients Para la pasta / For the paste Harina OOOO /  Flour OOOO  - 1/2 kg. Polvo de hornear / Baking powder -  3 cucharaditas / 3 tsp. Azúcar / Sugar - 1 taza / 1 cup Leche / Milk  - 250 cc Huevo / Egg - 1 beaten Manteca /  Butter -  3 cdas. derretida /  3 tbsp. melted  Vino dulce / Sweet wine  (Garnacha u Oporto) - 50 cc. Para la capa de frutas / For the fruits layer Manzanas / Apples - 3 grandes peladas / 3 big peeled  Peras / Pears - 2   grandes peladas / 2 big peeled Azúcar / Sugar -  4 cucharadas / 4 tbsps. Manteca / Butter - 2 cdas. derretida / 2 tbsp. melted  Realización / Realization Mezclar los ingredientes secos por un lado, y los líquidos por otro, integrar ambos revolviendo hasta obtener una mezlca homogénea medianamente líquida. Mix the dry ingredients on one side, and the liquids on the other, integrating both, stirring until obtaining a homogeneous, mode...

Zapallitos rellenos con atún/ Stuffed round zucchini with tuna Versión light, sin salsa blanca y manteca Light version without bechamel and butter Ingredientes / Ingredients Zapallitos verdes - 3 cortados en mitades, cocidos en micrrondas a potencia máx. 6 min. Round zucchini - 3 cutted in halfs, cooked 6 min..at maximum power in the microwave Cebolla - 1 grande cortada en brunoise Onion - a big one cutted in brunoise Atún en trozos o grated - Una lata pequeña Tuna grated or in pieces - A little can  Queso rallado - 2 cucharadas Grated cheese - 2 tb. spoons Aceite mezcla de oliva y girasol Mixed olive and sunflower oil Sal y pimienta negra  Salt and black pepper Realización / Realization Escurrir bien y vaciar los zapallitos pre cocidos en el microondas, reservar la pulpa Drain well and empty the pre-cooked zucchini in the microwave, reserve the pulp Rehogar en aceite la cebolla y agregar la  pulpa de z...

Ingredientes  Muslos de pollo - 1 Chicken thighs - 1 Vino Rosé - Rosado común, no del dulce... No precisa ser un vino costoso, con el sabor del ajo no se percibirá una diferencia notoria... Rosé Wine - Common Rosé, not sweet ... It does not need to be an expensive wine, with the flavor of garlic you will not taste a noticeable difference ... Ajo - 1 dientes grandes  Garlic - 1 large clove Ají catalán - 1 cortado en aros Green Chile pepper - 1 sliced in rings Aceite de oliva  Olive oil Sal y pimienta / Salt and pepper Preparación / Preparation Calentar el sarten con dos cucharadas de aceite de oliva, disponer el muslo tocando el fondo con el lado de la piel, poniendo también el ajo cortados en láminas junto al mismo también tocando el fondo, dejarlos entre 10 y 15 minutos hasta que lleguen a dorar y a salir la sangre hacia arriba, indicación que la carne está bien caliente.Retirar los  ajos cuando comienzan a quemarse ... Tener cui...

Ratatouille (tradicional provenzal) / (provencal traditional) - version Plato parecido a la Samfaina catalana  y al Pisto manchego / Similar dish to catalan Samfaina and Pisto from La Mancha Ingredientes /  Ingredients Berenjenas - 4 cortadas en cubos de 2,5 cm. o rodajas de 1 cm.con la piel / Aubergines cutted in 2,5 cm. cubes or slices of 1cm. with the skin  Zapallitos - 4 cortados idem con la piel / Zucchini- cutted idem with the skin Cebollas - 2 medianas cortadas en octavos / Onions - 2 middle size cutted in eights Morrones verdes - 2 grandes cortados en trozos de 3x3 cms. / 2 big ones cutted in 3x3 cms. Tomates - 4 grandes cortados en octavos o rodajas gruesas de 1cm. / 4 big cutted in eights or thick slices of 1 cm. Ajo - 4 dientes cortados al medio longitudinal / Garlic -   4 cloves cutted along Aceite de oliva / Olive oil Sal / Salt        Orégano / Marjoram    Estragón ...

Pastel de berenjenas, queso y manzanas / Aubergines, cheese and apple pie creación original / original creation Esta es la versión fácil de mi pastel favorito, no precisa hace la masa / This is the easy version of my favorite pie, It's not necesary to make the dough Ingredientes / Ingredients Pan francés sentado - 1 de 250 grs en rodajas /  Day before airy bread - 1 of 250 grs. sliced Berenjenas - 4 medianas en rodajas de 3mm con piel en los bordes/ Aubergines - 4 middle size 3mm  sliced with skin in the edges Manzanas firmes - 6 medianas en rodajas finas con piel / Firm apples - 6 middle size sliced thin with skin Queso Colonia fresco - 400 grs ./ Fresh Swiss cheese - 400 grs. Huevos - 4 , batidos y salpimentados /  Eggs - 4 beated with salt and pepper Crema de leche / Milk Cream Manteca - 100 grs. /  Butter - 100grs.  Sal y Pimienta de Cayena / Salt and Cayenne Pepper Realización / Realization P...

Pastel de papas, huevos y jamón / Pie of potatoes, eggs and ham Ingredientes/ Ingredients Papas - 1 kg. pelado y cortado en rodajas finas de 2 mm,  Potatoes - 1 kg peeled and cut into 2mm thin slices Huevos - 6 to 8 / Eggs - 6 to 8 Crema de leche - 50 cl. / Milk cream - 50 cl. Jamón - 250 grs. feteado y cortado en tiras de 1 cm. Ham - 250 grs.sliced and cutted into stipes of 1 cm. Queso rallado - Grated cheese Manteca - 50 grs./ Butter - 50 grs Sal y pimienta negra recién molida /  Salt and freshly ground black pepper   Preparación  / Preparation Disponer la mitad de las papas en capas en asadera enmantecada, salar un poco.  Colocar la mitad de las tiras de jamón y abundante queso rallado. Cubrir con el resto de las papas Batir 6 huevos, agregarles sal y la crema de leche. Verter sobre las papas hasta cubrir. , si no alcanza agregar dos más.Agregar el resto del jamón y queso rallado. Arrange half of the p...

Falsas quiches / False quiches Solo tenia pan de molde, huevos, panchos,  puré de tomates.y queso rallado I only had sliced bread, eggs, hot dogs, tomato puree y queso rallado Cantidades, depende de la asadera, unas 10 rodajas de pan, unos 5 huevos aprox. , 3 panchos... Quantities, depends on the roasting pan, about 10 slices of bread, about 5 eggs approx. , 3 hot dogs .. Enmantecar una asadera, disponer rebanadas de pan, mojar con huevos batidos con un poquito de leche o crema, salpimentados. Disponer rodajitas de panchos y poner queso rallado y orégano Cubrir con otra capa de pan, volver a mojar con el huevo batido, salsa de tomate y queso rallado. Butter a roasting pan, arrange slices of bread, dip with beaten eggs with a little milk or cream, seasoned. Arrange slices of panchos and put grated cheese and oregano. Cover with another layer of bread, moisten again with the beaten egg, tomato sauce and grated cheese. Cocinar unos 20 min....

Polenta rellena / Stuffed polenta Ingredientes / Ingredients Polenta 1 minuto 400 grs.  / Instant polenta 400 grs.  Zapallitos - 3 grandes cocidos 6 minutos al microondas, escurridos y cortados concassé Zucchini - 3 big ones cooked 6 min. on microwave, drained and ciutted  concassé Jamón cocido - 250 grs. feteado fino /  Cooked ham - 250 grs. sliced thin Cebolla - 1 mediana cortada pequeña /  Onion - a middle one cutted in brunoise Aceite oliva y girasol - 4 cdas. / Olive and sunflower mixed oil - 4 tbs. Queso rallado - 100 grs. /  Grated cheese   - 100 grs. Manteca - 25 grs. /.  Butter - 25 grs. Opcional - Queso Danbo o Muzzarella 200 grs./ Optional - Dambo or Mozzarella 200 grs. Procedimiento / Procedure Rehogar la cebolla en aceite, agregar los zapallitos cortados y el jamón cortado en cuadraditos, sal y especias  a gusto , cocinar junto 5 minutos  Preparar la polenta según instr...