Guisados de hortalizas / Vegetable stew Ratatouille

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Ratatouille (tradicional provenzal) / (provencal traditional) - version








 Plato parecido a la Samfaina catalana  y al Pisto manchego / Similar dish to catalan Samfaina and Pisto from La Mancha

Ingredientes / Ingredients

Berenjenas - 4 cortadas en cubos de 2,5 cm. o rodajas de 1 cm.con la piel / Aubergines cutted in 2,5 cm. cubes or slices of 1cm. with the skin 

Zapallitos - 4 cortados idem con la piel / Zucchini- cutted idem with the skin

Cebollas - 2 medianas cortadas en octavos / Onions - 2 middle size cutted in eights

Morrones verdes - 2 grandes cortados en trozos de 3x3 cms. / 2 big ones cutted in 3x3 cms.

Tomates - 4 grandes cortados en octavos o rodajas gruesas de 1cm. / 4 big cutted in eights or thick slices of 1 cm.

Ajo - 4 dientes cortados al medio longitudinal / Garlic - 4 cloves cutted along

Aceite de oliva / Olive oil

Sal / Salt       Orégano / Marjoram   Estragón / Tarragon

Preparación / Preparation

Poner  4 cucharadas de aceite en el fondo de la olla , disponer las verduras en capas por dificultad  de cocción, berenjenas, cebolla y morrón, zapallitos y finalmente tomates con los ajos distribuídos en el todo, salando levemente en cada capa, colocar las especias sobre el tomate. Cocinar a fuego lento, 15 min. tapado y luego 1/2 hora semi tapado, sin revolver. Verificar que todo esté cocido pero sin deshacerse...
Put 4 tablespoons of oil in the bottom of the pot, arrange the vegetables in layers due to difficulty of cooking, eggplants, onions and bell peppers, zucchini and finally tomatoes with the garlic distributed throughout, leaving slightly in each layer, place the spices on tomato. Cook over low heat, 15 min. covered and then 1/2 hour semi covered, without stirring. Verify that everything is cooked but without falling apart ...

Si es posible consumir al día siguiente, frío o caliente... Si es caliente se pueden hacer huevos escalfados en el caldo resultante, y servir con queso rallado...
If it is possible consume the next day, cold or hot ... If hot, you can make poached eggs in the resulting broth, and serve with grated cheese ...

Traducido con el Traductor de Google
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